Amerika Serikat menjadi negara kedua di dunia, setelah Singapura, yang mengizinkan penjualan daging hasil laboratorium.
Dua perusahaan, Upside Foods dan Good Meat, mengatakan Rabu bahwa mereka telah menerima persetujuan akhir dari Departemen Pertanian AS (USDA) untuk menjual daging yang ditanam di laboratorium, membuka jalan bagi penjualan produk yang pertama kali di negara itu.
Perusahaan tersebut adalah yang pertama menyelesaikan proses persetujuan multi-langkah untuk apa yang disebut daging budidaya, yang berasal dari sampel sel hewan yang diberi makan dan ditanam di tong baja. Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) telah menetapkan bahwa makanan tersebut aman untuk dimakan.
Dengan persetujuan tersebut, Amerika Serikat akan menjadi negara kedua setelah Singapura yang mengizinkan penjualan daging hasil peternakan.
“Ini adalah mimpi yang menjadi kenyataan,” kata CEO Upside Uma Valeti dalam sebuah wawancara dengan Reuters. “Ini menandai era baru.”
Perusahaan, yang sama-sama membuat ayam budidaya, berencana untuk menyajikan produk mereka di restoran kelas atas terlebih dahulu sebelum meningkatkan produksi untuk mencapai biaya toko bahan makanan yang lebih rendah.
GOOD Meat menerima putaran terakhir persetujuan dari USDA pagi ini dan telah disetujui untuk dijual di AS. Persetujuan akhir ini berarti demikian #GOEDMeat telah dinyatakan aman untuk dimakan dan diproduksi di Amerika Serikat, menandai momen terobosan untuk daging budidaya. pic.twitter.com/tWeObB400c
— Daging BAIK (@GOODMeat) 21 Juni 2023
Ayam terbalik pertama kali akan disajikan di Bar Crenn, sebuah restoran San Francisco yang dimiliki oleh koki Dominique Crenn, kata perusahaan itu. Good Meat akan menjual batch ayam pertamanya ke Grup José Andrés milik kemanusiaan dan koki, kata Good Meat.
Perusahaan mengatakan mereka masih menentukan garis waktu yang tepat kapan produk akan diluncurkan.
Perusahaan daging budidaya berharap produk mereka akan menawarkan alternatif yang menarik bagi pemakan daging yang mencari pilihan yang lebih ramah lingkungan dan manusiawi untuk potongan mereka, dan yang mungkin tidak puas dengan produk vegetarian yang sudah ada di pasaran.
USDA telah menguraikan empat langkah yang terlibat dalam pembuatan daging hasil laboratorium.
- Sel sampel dari jaringan hewan diambil, disaring dan ditanam untuk membuat bank sel untuk digunakan nanti. Prosesnya “biasanya tidak membahayakan atau membunuh hewan secara permanen”.
- Sel kemudian ditempatkan di lingkungan yang terkendali – seperti wadah tertutup – di mana nutrisi dan faktor lain mendorongnya untuk berkembang biak.
- Setelah jumlah sel meningkat menjadi miliaran atau triliunan, lebih banyak faktor ditambahkan ke lingkungan terkontrol yang memungkinkan sel untuk berdiferensiasi menjadi tipe “dan mengambil karakteristik sel otot, lemak, atau jaringan ikat”.
- Ketika sel telah memperoleh sifat yang diinginkan, mereka dapat dikeluarkan dari lingkungan yang terkendali dan diproses serta dikemas seperti makanan konvensional.
Upside Foods di situs webnya menyebut prosesnya “mirip dengan pembuatan bir” dan menekankan apa yang dihasilkannya adalah daging asli, tanpa menyembelih hewan.
Produksi daging sapi bertanggung jawab atas sekitar 40 persen deforestasi dunia, menurut Our World in Data, sementara Organisasi Pangan dan Pertanian PBB mengatakan produksi peternakan menghasilkan 14,5 persen emisi gas rumah kaca dunia.
Sampai harga daging ini dan rasanya sama dengan daging tradisional, “itu tidak akan bertahan lama,” kata Bruce Friedrich, presiden Good Food Institute kepada The Associated Press.
Juga, beberapa orang menganggap gagasan daging dari sel itu aneh. Jajak pendapat baru-baru ini yang dilakukan oleh The AP dan NORC Center for Public Affairs Research menemukan bahwa setengah dari orang dewasa Amerika mengatakan mereka tidak mungkin mencobanya.